17 de juny 2013

Fem pa / Pa àrab - Pita




Doncs així va ser com conversant a l'hora del cafè, la Sílvia em va dir que li costava trobar pa àrab que li agradés doncs el que es comercialitza és, normalment, més goma que pa i deixa molt que desitjar. I així, subtilment, em va arrossegar a la missió de trobar una recepta que es deixi fer a casa i QUE FUNCIONI!!! És a dir, que el pa s'infli donant-nos la possibilitat d'omplir-lo de dins.



Silvia, THANK YOU very much! Without you... who knows if I would have ever thought of making pitas☺

Fent una mica de recerca, he trobat diferents opcions i de totes n'he fet la meva pròpia versió i... ha sortit molt bé!!☺



Fórmula

Surten 5 pites d'uns 85 grams cadascuna. Llegiu "Notes" 



Ingredients
Quantitat (grams)
Percentatges (%)
Farina blanca
225
100
Farina de sègol
25
Aigua
140
56
Oli d’oliva
50
20
Llevat fresc
3
1.2
Sal
5
2



Procediment 

Escalfem el forn sobre i sota a 250°C.
  • Amassem tots els ingredients alternant amb moments de repòs 2-5 (on 2 són els minuts actius i 5 els de descans) fins que ens quedi una massa llisa, tova i elàstica.
  • Untem un bol amb una capa fina d'oli i introduïm la massa dins. 
  • La deixem que reposi fins que dobli el seu volum (entre 1 hora i 1 hora i 1/2)
  • Quan la massa ja ha llevat, tallem la massa en porcions d'uns 80 -85 grams.
  • Els hi donem forma de bola i els deixem reposar 5 minuts perquè la massa s'assenti. 
  • Seguidament aplanem cada una de les boles amb el corró deixant-les de 0.5 cm de gruix. 



  • Ara enfornarem però IMPORTANT: la plata del forn també ha d'estar calenta i al nivell més baix del forn. Aplanarem 2 de les pites i les "llançarem" dins al forn sobre la plata. N'hi podem posar fins a 3 però no més perquè creixent bastant. 
  • Les courem durant 4 minuts. Passat aquest temps les girem amb una espàtula vigilant no foradar-les i les deixem 1 minut més al forn. 

Veureu que surten ben inflades del forn però a mida que es refreden, es desinflen i queden perfectes per a menjar.

El pa àrab o pita acompanya pràcticament tots els àpats a l'Orient Mitjà, algunes zones del Mediterrani i a la zona dels Balcans. Es menja com acompanyant, per sucar a determinades salses o  també se'l coneix com "pita pockets" ja que un cop inflats ens permeten obrir-les i omplir-les com si d'una butxaca es tractés.


Si les feu, que no us faci mandra duplicar la recepta: les pites es conserven una setmana si les guardem embolicades amb un drap i de manera que no els hi toqui l'aire. També les podeu congelar.

I ara... a buscar el millor farcit i a gaudir-ne!!! Per cert... vosaltres, de què les ompliríeu? 


NOTES

  1. Calen 2 tipus de farina?. No, no cal! Podeu fer servir 250 grams de la vostra farina tradicional. El cas es que a mi m'agrada trobar-hi el punt integral: trobo que la farina de sègol (també podeu agafar farina integral o d'espelta) li dóna un punt més de sabor. 
  2. l'Oli. Si doneu un cop d'ull a la xarxa i us dediqueu a buscar i a comparar receptes de Pita, veureu que la majoria NO porten l'oli. Podeu obviar-lo si voleu però a mi m'hi agrada ♥Fa que les pites quedin un xic mes daurades i brillants al mateix temps que li acaba de donar el toc mediterrani definitiu. 

11 comentaris:

  1. Una altra recepta esplèndida de pa. Moltes gràcies

    ResponElimina
  2. T'han quedat perfectes Dolors!!

    Tens raó, del que es comercialitza al que es fa a casa, hi ha un abisme!

    Petons!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Sí Víctor, a vegades és increïble el que ens arriben a vendre i/o servir...sort que ja ens en comencem a adonar! :)

      Elimina
  3. T'han quedat genials!! i ben bons que estan farcidets ;)

    ResponElimina
    Respostes
    1. Merci Eva! Val a dir que sí, que han quedat bé ;) Mentre les veia inflar-se al forn al.lucinava: no m'ho creia!!☺

      Elimina
  4. Fantàstic aquest pa! El provarem i el ben farcirem! Una abraçada!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Una abraçada Mònica i si el fas ja veuràs que és molt fàcil i molt agraït: només necessita una horeta de repòs i llestos.

      Elimina
  5. T'han quedat realment fantàstics!!! Que infladets!!! Ptons bonica!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Bon dia Marta!! Sí a la combinació de les farines va quedar boníssima!!!! :) Merci per passar per aquí!!

      Elimina
  6. Mmmmmmmm! Quina bona pinta que fan!!!! Realment semblen els que ens menjàvem a Egipte!!! Enhorabona Dolors!!!

    ResponElimina

Moltíssimes gràcies per dedicar-me el vostre temps! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...